تناول الخضراوات والفاكهة نيئة يحفظ فوائدها

تناول الخضراوات والفاكهة نيئة يحفظ فوائدها
فواكه
كتب: آخر تحديث:

أشارت دراسة حديثة أعدّها مركز بحوث الأغذية في العاصمة الأرجنتينية إلى أن أكثر الأجزاء احتواءً على الفيتامينات هي الأجزاء الملونة في الخضروات والفاكهة. ومن الخطأ عدم تناول الاوراق الخضراء والاقتصار على البيضاء، كما أنه من الأفضل تناول الثمرة بقشرها بعد أن يتم غسلها بعناية وتنظيفها تنظيفًا تامًا كما الحال مع التفاح والأجاص مثلاً.وأشارت الدراسة إلى أن الفاكهة والبقول التي تستهلك نيئة تكون أغنى من تلك التي تؤكل بعد الطبخ لذا هناك حاجة الى تناول خضروات نيئة مثل البندورة والخضرة الطرية وفاكهة طازجة مثل توت الأرض والجزر والبندورة. وتنصح دراسة المعهد الارجنتيني الأمهات بإعطاء أطفالهن دائمًا خضروات طازجة مثل الجزر والخس والملفوف والبندورة والخيار الفليفلة الحمراء لأكله دون تقطيعه بالسكين، لأن السكين تفقد عبر المعدن المصنوعة منه أيضًا نسبة من الفيتامين، ولتحضير السلطة يمكن تقطيع الخس باليد بدل السكين ووضعه في الوعاء، وهذا ينطبق على عصير الليمون الذي يجب أن يعصر باليد أيضًا وليس بآلة العصر الكهربائية أو العصارة البلاستيكية.